FOOD INFORMATION CENTER

 เคล็ดลับการกินโจ๊กคู่กับปาท่องโก๋ ให้ดีต่อสุขภาพ

การกินอาหารสองอย่างนี้คู่กัน ไม่ได้เป็นสิ่งที่ผิดอย่างใด ถ้าให้เทียบกับการกินแต่ปาท่องโก๋เพียงอย่างเดียว กับการกินปาท่องโก๋ร่วมกับโจ๊กหมูนั้น ก็ต้องขอบอกว่าการกินปาท่องโก๋ร่วมกับโจ๊กหมูก็ดีกว่า แม้เราจะได้รับพลังงานจากอาหารทั้งสองอย่างมากกว่า แต่เราก็จะได้รับทั้ง โปรตีนจากหมู และไข่ (ถ้าหากเราใส่ไข่เพิ่ม) ได้รับใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระจากขิง ผักชี ต้นหอม พริกไทย ด้วย 

เคล็ดลับการกินโจ้กคู่กับปาท่องโก๋ ให้ดีต่อสุขภาพ 

• เลือกปาท่องโก๋ให้ดี 

เลือกร้านทอดปาท่องโก๋ ที่น้ำมันไม่ดำจนเกินไป ร้านดูสะอาดถูกสุขลักษณะ 

• คุมปริมาณปาท่องโก๋  

ปาท่องโก๋แต่ละร้านมีขนาดที่แตกต่างกันไป ซึ่งขนาดที่แตกต่างกันก็ส่งผลให้ได้รับพลังงาน ปริมาณแป้ง และไขมันที่แตกต่างกันไปด้วย โดยแนะนำว่าไม่ควรรับประทานเกิน 2 คู่ ต่อครั้ง  (ขนาดปาท่องโก๋ตัวละ ยาว 10 เซนติเมตร หนา 2.5 เซนติเมตร จะมีน้ำหนักประมาณ 30 กรัมต่อคู่ จะได้รับพลังงานประมาณ 130 kcal หากกิน 2 คู่ จะได้รับพลังงานประมาณ 260 kcal)  หากกินร่วมกับโจ๊กหมูประมาณ 1 ถ้วย จะได้รับพลังงานรวมไม่เกิน 500 kcal ซึ่งเป็น ปริมาณที่เหมาะสมพอดีต่ออาหาร 1 มื้อ 

• เลือกโจ๊กที่ครบเครื่อง 

โจ๊กที่เราสั่งเพื่อกินร่วมกับปาท่องโก๋ แนะนำว่าควรมีทั้งหมู  ไข่ และผักต่างๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ค่อนข้างครบถ้วน แม้ว่าผักในโจ๊กจะไม่ได้มีจำนวนที่เยอะมากเมื่อเทียบกับอาหารเมนูอื่นๆ แต่ก็ยังดีกว่าไม่มีผักอยู่เลย หลังจากอาหารเช้ามื้อนั้น เราก็สามารถเลือกรับประทานผลไม้เพิ่มเติมสัก 1 กำปั้นมือ ก็ถือว่าได้สารอาหารและพลังงานพอดีและครบถ้วนแล้ว 

ขอขอบคุณ

ข้อมูลจาก: เครือข่ายคนไทยไร้พุง, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

FOOD INFORMATION CENTER

 แจ้งเตือนข่าวปลอม ใบทุเรียนเทศมีฤทธิ์ฆ่ามะเร็งในคน

ตามที่มีข่าวปรากฏในสื่อต่าง ๆ เกี่ยวกับประเด็นเรื่อง ใบทุเรียนเทศมีฤทธิ์ฆ่ามะเร็งในคน กรมการแพทย์ โดย สถาบันมะเร็งแห่งชาติ ได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริง พบว่ายังไม่มีหลักฐานยืนยันแน่ชัดว่าใบทุเรียนเทศสามารถนำมาใช้เป็นยารักษามะเร็งในคนได้ 

นายแพทย์สมศักดิ์ อรรฆศิลป์ อธิบดีกรมการแพทย์ กล่าวว่า ใบทุเรียนเทศมีสารบางชนิดที่มีฤทธิ์เป็นยาระงับปวด สามารถต้านการอักเสบ และต้านการเกิดเนื้องอก แม้ว่าจะมีรายงานวิจัยส่วนหนึ่งที่ระบุว่าใบทุเรียนเทศมีฤทธิ์ทำลายเซลล์มะเร็งได้ดีกว่าเคมีบำบัด แต่ข้อมูลนี้เป็นเพียงงานวิจัยในระดับเซลล์และสัตว์ทดลองเท่านั้น จึงไม่สามารถสรุปได้ว่าใบทุเรียนเทศสามารถนำมาใช้เป็นยารักษามะเร็งในคนได้ 

นายแพทย์จินดา โรจนเมธินทร์ ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ อธิบายว่า การศึกษาวิจัยในคนมีความสำคัญและจำเป็นต้องศึกษาหลายด้าน เช่น กลไกการออกฤทธิ์ต่อเซลล์ต้นกำเนิดมะเร็ง การส่งสัญญาณภายในเซลล์ การแยกสารที่ออกฤทธิ์ชนิดต่าง ๆ การทดสอบด้านพิษวิทยาและความปลอดภัย ตลอดจนการควบคุมคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ เป็นต้น 

ผู้อำนวยการสถาบันมะเร็งแห่งชาติ กล่าวเพิ่มเติมว่า ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์จากใบทุเรียนเทศวางจำหน่ายในรูปแบบต่าง ๆ เช่น แคปซูล ชาชง ผู้บริโภคควรศึกษาส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และหากมีอาการผิดปกติควรรีบปรึกษาแพทย์ สำหรับผู้ป่วยมะเร็งควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์

ขอขอบคุณ

ข้อมูลจาก: กรมการแพทย์, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ

FOOD INFORMATION CENTER

 แนะวิธีดูเนื้อวัวเเท้ สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน

กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะวิธีเลือกซื้อเนื้อวัวต้องสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ รวมทั้งเตือนผู้ปลอมแปลงอาหารผิดตามพระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 หมวด 4 ต้องระวางโทษจําคุกไม่เกินสองปีหรือปรับไม่เกินสองหมื่นบาท หรือทั้งจําทั้งปรับ

แพทย์หญิงพรรณพิมล  วิปุลากร อธิบดีกรมอนามัย กล่าวว่า จากการที่มีผู้ประกอบการบางรายนำเนื้อหมูหมักเลือดวัวมาปลอมเป็นเนื้อวัว เพื่อที่จะจำหน่ายให้ได้ราคาสูงขึ้น ทำให้ปัญหาดังกล่าวส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค ดังนั้น ผู้บริโภคควรสังเกตก่อนการเลือกซื้อเนื้อ ซึ่งเนื้อวัวควรมีลักษณะสีแดงสด เนื้อแน่น ลายเส้นไม่หยาบ โดยให้ใช้นิ้วกดดู เนื้อจะยืดหยุ่น ไม่มีรอยบุ๋ม รวมทั้งต้องไม่มีเม็ดสีขาวใสคล้ายเม็ดสาคู เพราะเป็นตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด สำหรับเนื้อสัน ควรจะมีสีแดงสดและมีมัน ปรากฏอยู่เป็นจุดเล็ก ๆ ลักษณะของไขมันแตกง่าย ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว ไม่มีเมือก เมื่อวางไว้จะมีน้ำสีแดงออกมา

"ในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของโรคโควิด 19 ถึงแม้ว่าในประเทศไทยจะไม่พบผู้ป่วยเพิ่มแล้วก็ตาม แต่ผู้บริโภคและผู้จำหน่ายต้องปฏิบัติตามมาตรการการป้องกันของกระทรวงสาธารณสุขอย่างเคร่งครัด อาทิ ควรสวมถุงมือหรือใช้ที่คีบเนื้อสัตว์ ไม่สัมผัสเนื้อสัตว์โดยตรง และเมื่อนำเนื้อสัตว์มาปรุงเป็นอาหารควรทำให้สุกร้อนอย่างทั่วถึง รวมทั้งหมั่นล้างมือบ่อยๆ ก่อนและหลังกลับจากตลาด ที่สำคัญต้องสวมหน้ากากทุกครั้งเมื่อออกนอกบ้าน และเว้นระยะห่างเพื่อลดความแออัดอยู่เสมอ” อธิบดีกรมอนามัย กล่าว   

ขอขอบคุณ

ข้อมูลจาก: กรมอนามัย, สำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ